OBTENCION ENZIMATICA DE COMPUESTOS BIOACTIVOS A PARTIR DE RECURSO S NATURALES IBEROAMERICANOS

Sinopsis de OBTENCION ENZIMATICA DE COMPUESTOS BIOACTIVOS A PARTIR DE RECURSO S NATURALES IBEROAMERICANOS

En este libro se presentan varios ejemplos de cómo se aplica la biotecnología enzimática a la obtención sostenible de ingredientes funcionales, o a su modificación para mejorar su biodisponibilidad, solubilidad, etc.