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Libro GUIA DE IDENTIFICACION DE FILETES Y RODAJAS DE PESCADO DE CONSUMO USUAL EN ESPAÑA
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CIENCIA Y TECNOLOGÍA

GUIA DE IDENTIFICACION DE FILETES Y RODAJAS DE PESCADO DE CONSUMO USUAL EN ESPAÑA

JOSE IGNACIO ORDOÑEZ SANCHEZ

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Sinopsis

"Esta Guía se refiere únicamente a la determinación de la especie, pero no en el pescado entero, para lo que existe abundante información, sino en filetes y rodajas, ya sean frescos, congelados o descongelados, lo que presenta dificultades mucho mayores. La experiencia del autor de esta Guía como veterinario especializado en la inspección del pescado, trabajo que ha realizado durante muchos años, el hecho de que presenta no sólo las especies más comunes en nuestras lonjas, mercados y pescaderías, sino muchas otras de captura o importación reciente, y las abundantes y excelentes fotografías en color, que hacen más fácil la diferenciación de especies afines, y en particular, las que más han sido y están siendo objeto de fraude o engaño, garantizan su inmediata utilidad para veterinarios inspectores de pescado, inspectores de consumo, industriales, comerciantes, hostelería, y en general, para los consumidores"

Año de publicación:2011

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