GLUP: AVENTURAS EN EL CANAL ALIMENTARIO

15. Glup. Aventuras en el canal alimentario de Mary Roach (16 de marzo). No sé por dónde iniciar mi comentario acerca de este fabuloso libro. Primero diré que lo encontré en oferta en la librería, obviamente lo primero que me llamó la atención fue la portada, luego al leer el título me di cuenta que era un libro de divulgación científica escrito por una mujer, lo cual terminó por cautivarme y decidí comprarlo. Inmediatamente inicié la lectura y debo decir que es de esos libros que se agradecen, ya tenía mucho tiempo queriendo leer algo sobre ciencia, pero no me animaba; sin embargo este libro me encantó, nunca me hubiera imaginado que todo lo relacionado a nuestro canal alimentario sería tan interesante, desde el olor de la comida hasta su salida del cuerpo. Con este libro me he reído mucho, he aprendido muchos datos interesantes, he conocido más acerca del funcionamiento de mi organismo, he hecho caras de asco, pero ha sido muy instructivo por la manera anecdótica, aunque concreta, de explicar los fenómenos relacionados con la digestión. Algunos datos interesantes que encontré son: los jugos gástricos más que descomponer la comida lo que hacen es librarla de virus y bacterias; que nos gusta lo crujiente porque nuestro cerebro lo capta como algo que está fresco; que la capacidad del estómago de gente obesa y no obesa es la misma, lo que cambia es la cantidad de calorías ingeridas y el metabolismo; que el consumo de fibra sólo ha sido producto de la mercadotecnia ya que no aporta ningún beneficio a nuestro organismo; entre otros muchos otros datos. Y termino con una reflexión filosófica que viene en la lectura: “Por cada célula del cuerpo, hay nueve células de bacterias, de menor tamaño. “Las bacterias representan un órgano metabólicamente activo dentro de nosotros” (Khoruts). Son nuestro ser. Somos ellas. ¿Quién tiene a quién?”