LA COCINA DEL BUEN GUSTO

Sinopsis de LA COCINA DEL BUEN GUSTO

Un libro para cocinar los sabores de la España de los Austrias y el Romanticismo. Una manera original de descubrir el antiguo placer de la gastronomía. «Y Dios, pudiendo crear tierras de una misma manera, las creó diferentes, y en toda Vizcaya no se hallará una naranja, ni en toda Valencia una castaña, no habiendo en Valencia otra cosa que naranjas, ni en Vizcaya que castañas.» (Juan de Palafox, Navarro ilustre del siglo XVII, La España de los Austrias) «Las bellas artes son cinco, a saber: la pintura, la escultura, la poesía, la música y la arquitectura, la cual tiene como rama principalísima la pastelería.» (Marie-Antoine Carême, cocinero francés del siglo XVIII, El Romanticismo)