HOGAR Y COCINA

COCINAR: UNA HISTORIA SOBRE LA TRANSFORMACION

MICHAEL POLLAN

Calificar
8,0 8 votos
COMPRAR EN PAPEL

Sinopsis

¿Qué entendemos hoy por cocinar , cuando según los sondeos no dedicamos a esta actividad más de 27 minutos al día (y gran parte de ellos transcurren frente al microondas)? Pollan hace un recorrido histórico a partir de cuatro elementos que relaciona con cuatro formas generales de cocción, con ciertos platos y con distintas formas de concebir la vida: 1) Fuego: la cocción directa con el fuego, las brasas, una forma de comunidad, una actitud épica, masculina, exterior y sacerdotal; 2) Agua: la elaboración de los alimentos interponiendo un líquido entre ellos y el fuego, una forma de cocina interior, larga, mágica y femenina; 3) Tierra: es decir, la cocción por fermentación, por la acción de las bacterias, como el queso o la cerveza, la espera en sótanos húmedos; 4) Aire: identificado con la elaboración del pan, con la espera, la mezcla de la masa y la acción de las levaduras.

Año de publicación:2014

1 reseñas sobre el libro COCINAR: UNA HISTORIA SOBRE LA TRANSFORMACION

Un viaje al mundo de los sabores dividido, de forma arbitraria, en cuatro elementos: aire, agua, tierra y fuego. Pollan elige hablar sobre cuatro comidas que se cocinan principalmente utilizando cada una uno de los cuatro elementos. Lo hace de manera extensiva y lleva a una inmersión en cada una de esas cuatro comidas y su historia, de un modo simpático e interesante. Tanto para los amantes de la cocina como para los no amantes, es un libro que lleva a una profunda comprensión y enseña a valorar lo que ingerimos.