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Libro CURSO COCINA PROFESIONAL; TOMO 2

HOGAR Y COCINA

CURSO COCINA PROFESIONAL; TOMO 2

MANUEL GARCES RUBIO

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Sinopsis

Este segundo tomo abarca las especialidades culinarias que deben abonar las cualidades del cocinero experto. Se ha ceñido a los programas que se imparten en las Escuelas Oficiales de forma que sirva de texto auxiliar en estos cursos y de actualización y aprendizaje para el profesional.Índice Extractado: Guarniciones - Fritos - Pastas italianas - Huevos - Pescados - Mariscos - Carnes - Vacuno - Aves - Conservación de géneros - Postres.

Año de publicación:1991

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