Figuras. Tablas. Glosario. Bibliografia. Esta guia es una herramienta muy valiosa para los profesionales del sector agroalimentario interesados en poner en funcionamiento un grupo de catadores. Incluye tres elementos esenciales: reclutamiento, seleccion y entrenamiento. Su fin es el de formar jueces capaces de evaluar la calidad y la intensidad de las sensaciones percibidas en un alimento, de describir esas sensaciones utilizando un vocabulario preciso y apropiado, y de relacionar esas percepciones con referencias de productos ya conocidos.