BODEGONES DE BUENOS AIRES 2010 - 2011
SORBA PIETRO
Sinopsis de BODEGONES DE BUENOS AIRES 2010 - 2011
En esta guía, los bodegones fueron identificados sobre la base de mi experiencia como periodista enogastronómico y atento observador de los fenómenos gastronómicos porteños.Se agregaron, obviamente, criterios quizá menos subjetivos y más objetivos tales como antigüedad, historia, fidelidad al recetario italoporteño y/o hispanoporteño, precios, ambiente, tipología de clientes e identidad. Quiero aclarar que los bodegones no fueron elegidos porque sean lindos o den bien en las fotos. Básicamente, todos ellos se ganaron un lugar en esta guía porque hacen bien lo que deben hacer: la buena comida portena. Un bodegón es, ante todo, un lugar adonde ir a comer.'Un lugar adonde ir a comer', escribía Pietro Sorba en la introducción a la primera edición de su libro a fines de 2008. Dos años más tarde, Bodegones de Buenos Aires se ha transformado en un clásico indispensable consultado por una legión de seguidores tanto locales como extranjeros. Por eso, esta Edición 2010-12011 suma nuevos bodegones: un mapa del buen comer cartografiado por uno de los más lúcidos y respetados gastronautas de la ciudad. Una guía que excede la simple enumeración de lugares para posicionarse de manera definitiva (y más allá de su rotundo éxito de ventas) como un verdadero y necesario manifiesto de la cocina portena.
