TUMBAOLLAS Y HAMBRIENTOS

Esta es la historia de la alimentación en España. Desde el bocado más primitivo compartido por homo no tan sapiens y neardentales que, a veces, consistía en un vecino sin aderezar ni nada, hasta los más deliciosos y menguantes platos de la innovadora comida actual. El libro recrea a grandes rasgos la historia del país a través de sus alimentos autóctonos y de aquellos, que aunque llegados de fuera, pasaron a formar parte de los sabores tradicionales de nuestra cocina: olivas, patata, uva, pimienta, arroz, chocolate (que estuvo prohibido por la iglesia ¡qué cosas! pero para qué nos vamos a extrañar…) y un largo etcétera. La novela menciona como se comía en cada etapa, los platos más característicos (recetas incluidas) y quienes eran los que comían con alegría y soltura y quienes, la mayoría, se conformaba con mollejas y sopa aguada. Leemos decenas de anécdotas divertidas protagonizadas por grandes personajes históricos o por el pueblo llano, anécdotas de las propias vivencias del autor en las que pone de relieve su característico humor socarrón e irónico, la receta de la tortilla sin huevo (parece moderna pero ya estaba inventada hace años), los mejunjes para engañar el hambre, las aportaciones de la cocina francesa e italiana y viceversa, las modas en el comer (quien podía permitírselo claro)… Una novela deliciosa para leer especialmente, en mi humilde opinión, después de comer, una vez el estómago lleno, para no caer en la tentación de andar probando las bondades de pasteles moriscos, turrones, tazones de chocolates ni chuletones con toda su pringue (ainss otra vez a saquear la nevera...)