PREPARACION Y SERVICIO DE BEBIDAS Y COMIDAS RAPIDAS EN EL BAR

RODRIGUEZ GONZALEZ JOSE LUIS

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Sinopsis de PREPARACION Y SERVICIO DE BEBIDAS Y COMIDAS RAPIDAS EN EL BAR

Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0061) Preparacin y servicio de bebidas y comidas rpidas e n el bar, incluida en el Mdulo Formativo (MF0258_1) Aprovisi onamiento, bebidas y comidas rpidas, correspondiente al Cert ificado de Profesionalidad (HOTR0208) Operaciones bsicas de restaurante y bar, perteneciente a la familia profesional de Hostelera y Turismo, y regulado por el Real Decreto 1376/20 08, de 1 de agosto, modificado por el RD 619/2013, de 2 de a gosto.En la primera unidad se incluye la definicin de bar y los mo delos de organizacin de sus diferentes tipos y se detallan l as tareas del grupo de personas que atienden el bar. La segu nda unidad se dedica a la maquinaria, los equipos, los tiles y el menaje propios del bar, describiendo sus caracterstica s, modos de operacin y mantenimiento. Las unidades tercera y cuarta se dedican a los gneros, bebidas y productos culinar ios propios del bar, en lo que se refiere a su regeneracin, envasado, conservacin y presentacin comercial y los equipos empleados. La quinta, sexta y sptima unidad se dedican a la preparacin y la presentacin de bebidas, mientras que las uni dades octava y novena se dedican a la preparacin y la presen tacin de comidas rpidas. Finalmente, en la dcima unidad, se estudian los aspectos relacionados con el aseguramiento de l a calidad en el servicio de bar y, con el objetivo de evitar resultados defectuosos, las actividades de prevencin y cont rol de los insumos y procesos propios de estos establecimientos.Adems, cada unidad cuenta con variados cuadros de ejemplos y recordatorios y con numerosas imgenes que favorecen la comp rensin del contenido, aparte de las actividades finales, que permiten poner en prctica, repasar, afianzar y completar, s i se desea, los contenidos de la unidad. El enfoque elegido es prctico y el lenguaje empleado, claro y sencillo para que la comprensin y el aprendizaje sean lo ms efectivos posible ; ello se potencia tambin a travs de numerosas imgenes con e l fin de aadir un valioso complemento visual a los textos.Por ello, esta obra es una herramienta utilsima e imprescind ible tanto para los alumnos como para los profesores que vay an a impartir los contenidos de este mdulo formativo.Los autores, veterinarios especializados en Bromatologa, han trabajado para industrias y establecimientos alimentarios e n labores de consultora y formacin. Adems, son autores de li bros y guas didcticas y tcnicas para varios sectores aliment arios y asesores de empresas de hostelera en cuestiones lega les de higiene e informacin alimentaria.

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