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Sinopsis de LA COCINA DE LA ABUELA

Con un estilo sencillo podremos confeccionar con facilidad las recetas de nuestras abuelas. Fórmulas secretas que han pasado de generación en generación y que ahora estarán en su mesa gracias a este amplio y práctico  recetario digno de nuestra abuela. 500 clásicas que además vienen acompañadaas de las calorías para facilitar la preparación de una alimentación sana y equilibrada.

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1 reseñas sobre el libro LA COCINA DE LA ABUELA

Debo decir que soy un gran aficionado a la gastronomía. De niño y cada vez que podía, me metía en la cocina de los restaurantes de mi abuela y de mi tía porque me encantaba todo el proceso de preparación de los alimentos. Tengo muchos libros de cocina, y entre ellos éste de Ana María Calera. Sinceramente, no lo utilizo mucho. En el pasado lo tomé como referencia para alguna salsa o un caldo, pero la verdad tiene algunas cosas que no me gustan, como la imprecisión en las medidas (por ejemplo, habla de agregar "un cucharón de leche" en lugar de expresar esta cantidad en centímetros cúbicos). Otra, por ejemplo, es el abuso de ingredientes que tengo vetados en mi cocina como la manteca de cerdo. Y finalmente, que muchas de las recetas no corresponden a las versiones clásicas o a las que uso: por ejemplo, la receta de salsa bechamel la hace con abundante cebolla picada y tomillo. Tiene algunas recetas interesantes, especialmente de la cocina española, pero creo que el capítulo de las recetas latinoamericanas es absurdo y de lejos lo peor del libro. Por ejemplo, solamente aparece una receta de Colombia, a la que no corresponden los ingredientes, la preparación y ni siquiera el nombre.