EL LIBRO DE LA PAELLA Y DE LOS ARROCES

LOURDES MARCH

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Sinopsis de EL LIBRO DE LA PAELLA Y DE LOS ARROCES

Recurso gastronmico difundido en el mundo entero, el arroz h a recibido en la cocina valenciana un tratamiento singular y altamente refinado. Esta nueva edicin revisada y actualizad a de EL LIBRO DE LA PAELLA Y DE LOS ARROCES sigue dando cuen ta de los cambios que se han dado en la comercializacin y en el consumo del arroz en los ltimos aos y pone especial aten cin en ajustar en cada receta las proporciones adecuadas ent re agua y arroz. Tras una documentada introduccin, Lourdes M arch nos proporciona numerosas y cuidadas recetas que utiliz an este ingrediente como materia prima bsica: desde la de la Paella Valenciana (cuya elaboracin se explica e ilustra pas o a paso y sin faltar detalle) y los arroces tradicionales, hasta arroces blancos, ensaladas y guarniciones de arroz, ar roces de otros pases, postres y bebidas de arroz, adems de s endas secciones que tienen como base el arroz integral y el arroz salvaje.

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