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EL DILEMA DEL OMNIVORO: EN BUSCA DE LA COMIDA PERFECTA

MICHAEL POLLAN

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Sinopsis de EL DILEMA DEL OMNIVORO: EN BUSCA DE LA COMIDA PERFECTA

2 reseñas sobre el libro EL DILEMA DEL OMNIVORO: EN BUSCA DE LA COMIDA PERFECTA

Muy recomendado. El autor rastrea y experimenta la cadena de producción industrial de carne con base en maíz, la producción de diversos alimentos con base pastoril e integrada, la cacería y la recolección, para hacer una documentada pero también vivencial reflexión de lo que implica la elección de los alimentos con los que nos nutrimos. Destaca que los seres humanos evolucionamos como omnívoros para alimentarnos de todo lo que pudiéramos conseguir en nuestro entorno, siendo la cultura la que pone un límite a nuestro apetito, por lo que se puede decir que somos omnívoros selectivos. En este contexto, la línea entre la selección natural y la invención cultural se vuelve borrosa (adaptaciones bioculturales), y es la cocina el espacio que alberga la sabiduría que toda una cultura ha acumulado sobre las especies que puede consumir. Pollan acoge las palabras de Claude Levi-Strauss e invita a considerar que lo que es bueno para comer también es bueno para pensar.


Muy buen libro, te da una idea general del sistema alimentario actual, de sus inconvenientes, de sus contradicciones y a la vez las contradicciones del sistema orgánico, pero también da algunas ideas para poder salir de este sistema alimentario que nos enferma.


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