CUATRO PECES: EL FUTURO DE LOS ULTIMOS ALIMENTOS SALVAJES

Sinopsis de CUATRO PECES: EL FUTURO DE LOS ULTIMOS ALIMENTOS SALVAJES

Nuestra relación con el océano está experimentando una transformación profunda. Nos encontramos al borde deun cataclismo: que los hijos de nuestros hijos jamás prueben un pescado salvaje que haya nadado libremente en el mar yano es una posibilidad remota. Paul Greenberg, escritor y pescador desde su más tierna infancia, no solo nos invita a unviaje culinario, sino que también nos ofrece una detallada investigación sobre los cuatro peces que predominan ennuestra dieta: el salmón, la lubina, el bacalao y el atún. A través del fascinante relato de todos los factores quepermiten que estos pescados lleguen a nuestro plato, el autor nos desvela nuestra maltrecha relación con los mares y sufauna. Hace tan solo treinta años, casi todos nuestros alimentos procedentes del mar eran salvajes. Hoy, los excesos deuna pesca desenfrenada y la revolución biotécnica sin precedentes nos han llevado a un punto en que el pescado salvajey el de granja se reparten a medias el complejo mercado global. Cuatro peces nos ayuda a navegar por estas nuevasorillas, y nos propone una forma de avanzar hacia un futuro en que los alimentos marinos sanos y sostenibles no sean laexcepción sino la norma.