CONSERVACION EN PASTELERIA

Sinopsis de CONSERVACION EN PASTELERIA

Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0818) Conservacin en pastelera, incluida en el Mdulo Form ativo (MF1333_1) Aprovisionamiento interno y conservacin en pastelera, correspondiente al Certificado de Profesionalidad (HOTR0109) Operaciones bsicas de pastelera, perteneciente a la familia profesional de Hostelera y Turismo, y regulado p or el Real Decreto 685/2011, de 13 de mayo.En l se explica la importancia de la conservacin para el des arrollo y la elaboracin posterior de los productos de pastel era y repostera. Se presta especial atencin a los sistemas d e conservacin, envasado y regeneracin de materias primas y p roductos elaborados. Adems, se profundiza en la participacin de la mejora de la calidad que permite la obtencin de produ ctos excelentes y la satisfaccin de los clientes.En el primer captulo se presentan los diferentes sistemas de regeneracin de alimentos utilizados en pastelera. En el seg undo captulo se aborda el almacenamiento y la conservacin de gneros. En el tercer captulo, se desarrollan los sistemas d e envasado de gneros. En el cuarto captulo se ofrece una vis in de los sistemas de conservacin y presentacin comercial ha bitual de productos de pastelera. En el quinto y ltimo captu lo se aborda la participacin en la mejora de la calidad. Ade ms, cada captulo ofrece numerosos cuadros, figuras e imgenes que favorecen la comprensin y la asimilacin del contenido e incorpora tiles actividades finales que permiten repasar y afianzar los conocimientos adquiridos.Asimismo, el enfoque elegido es prctico y el lenguaje emplea do es claro y sencillo para que la comprensin y el aprendiza je de los contenidos sean lo ms efectivos posible.Por todo ello, esta obra es una herramienta utilsima e impre scindible tanto para alumnos y profesores como para todos aq uellos que deseen iniciarse o profundizar en el apasionante mundo de la repostera y la pastelera.